Tort super bohatera - czekoladowo malinowy

Tort powstał na specjalne zamówienie małego miłośnika wszelkich superbohaterów, który zażyczył sobie na swoje czwarte urodziny tort czekoladowy. Zrobiłam więc wymarzony tort, który bardzo spodobał się solenizantowi.

Biszkopt tzw. rzucany

6 jaj
1 szklanka cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
1/3 szklanki kakao


Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno. Stopniowo dodawać cukier i cały czas ubijać do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Dodawać po jednym żółtku i cały czas miksować. Mąki przesiać, dodać do ubitych białek z żółtkami i delikatnie, ale dokładnie wymieszać szpatułką.
Dno tortownicy o średnicy ok 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wylać masę.
Piec w piekarniku nagrzanym do 170 st C. przez około 40 min, aż do tzw. suchego patyczka. Jeszcze gorący biszkopt upuścić z wysokości ok 40 cm ,a podłogę, co ma zapobiec jego opadnięciu. Odstawić do wystudzenia.

Masa czekoladowa:

250 g serka mascarpone
130 g śmietany kremówki 36%
50 g cukru pudru
1 tabliczka czekolady deserowej


Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i zostawić do ostudzenia.
Serek zmiksować krótko z cukrem pudrem. Dobrze schłodzoną kremówkę ubić na sztywno. Do sera dodać rozpuszczoną czekoladę i krótko zmiksować. Dodać ubitą kremówkę i dokładnie wymieszać.

Bita śmietana z malinami:

150 g śmietany kremówki 36%
80 g cukru pudru (można zmienić ilość w zależności od upodobań)
3 łyżeczki żelatyny
2 łyżki wody
świeże maliny*

Żelatynę rozpuścić w zimnej wodzie i zostawić do napęcznienia. Garść malin podgrzać na patelni aż puszczą sok i zmiękną, przetrzeć przez sito, aby pozbyć się pestek.. Żelatynę podgrzać do całkowitego rozpuszczenia i wymieszać z przetartymi malinami.  Kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem, powoli dodać żelatynę z malinowym sokiem i dokładnie wymieszać.

* tort robiłam kiedy sezon malinowy był w pełni. Myślę, że można wykorzystać maliny mrożone, jednak najpierw trzeba je rozmrozić, i odsączyć z nadmiaru wody przed przed włożeniem do bitej śmietany.



Przestudzony biszkopt przekroić na trzy blaty i nasączyć je np. sokiem malinowym. Pierwszy posmarować masą czekoladową i przykryć drugim blatem biszkoptu. Następnie wyłożyć bitą śmietanę i powkładać w  nią świeże maliny, najlepiej dość gęsto.
Wstawić do lodówki.

Tort można udekorować np. bitą śmietaną, można skorzystać z powyższego przepisu. Ja dekorowałam masą cukrową, dlatego posmarowałam tort wcześniej masą maślaną, ponieważ masa cukrowa w kontakcie z bitą śmietaną rozpuszcza się.

Masa maślana:

1 jajko
3 łyżki cukru
150 g miękkiego masła w temperaturze pokojowej

Jajko z cukrem ubijać na parze aż do uzyskania gęstej gładkiej masy. Masło utrzeć na gładką masę i ciągle miksując dodawać masę jajeczną.
Tak przygotowaną masą dokładnie posmarować tort, jeżeli ma być przykryty masą cukrową.


Masę cukrową można kupić gotową albo przygotować z tego przepisu. 


Tort dekorowałam gotową i robioną masą cukrową. Spiderman to świeczka, a pajęczyna powstała z lukru.

SMACZNEGO!