Makaroniki świąteczne z kremem czekoladowym

Święta Bożego Narodzenia coraz bliżej, więc i desery przyjmują świąteczną formę. Makaroniki w takim wydaniu, mogą z powodzeniem być świątecznym prezentem. Bazowałam na tym przepisie. Mimo, że niektóre źródła podają że białka do przygotowania makaroników powinny poleżeć kilka dni w temperaturze pokojowej wykorzystałam białka z jajek świeżo wyjętych z lodówki. 

Makaroniki

100 g białek jajek

50 g drobnego cukru

110 g mielonych migdałów bez skórki

200 g cukru pudru

kilka kropel barwnika spożywczego w żelu

Zmielone migdały należy przesiać tak aby pozbyć się większych kawałków i dopiero potem zważyć. Wymieszać je dokładnie z cukrem pudrem. Białka ubić na sztywno, a następnie dodawać stopniowo cukier, aż do uzyskania gładkiej błyszczącej piany. Pianę połączyć z migdałami i wymieszać dokładnie szpatułką.

Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i wyciskać na nią niewielkie kółeczka zachowując odstęp. (Pracę znacznie ułatwia specjalna silikonowa mata z zaznaczonymi kółeczkami). 

Odstawić na ok 20 minut do przeschnięcia. Piec ok. 12 minut w piekarniku nagrzanym do 140 st C.

Krem czekoladowy

150 g sera mascarpone

100 g gorzkiej czekolady 

20 g cukru pudru do smaku

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i przestudzić. Dodać do sera mascarpone wymieszanego z cukrem pudrem. 

(masę robiłam "na oko" bez sprawdzania konkretnych ilości składników).

Lukier do dekoracji

białko/sok z cytryny

cukier puder

Nieco białka jajka wymieszać z cukrem pudrem do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

Wystudzone makaroniki przełożyć masą czekoladową. Udekorować lukrem i zostawić do zaschnięcia. Przechowywać w lodówce.

SMACZNEGO!