18 stycznia 2015

Tort bezowy z kremem straciatella i brzoskwiniami

Po dłużej przerwie zapraszam na torcik bezowy. 

torcik straciatella bezowy pavlova


torcik bezowy








Beza na torcik:
6 białek
300g drobnego cukru
1 łyżeczka octu winnego
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii


Białka ubić na sztywną pianę. Dodawać po jednej łyżce cukru i nadal ubijać aż piana stanie się sztywna i błyszcząca. Na koniec dodać ocet, ekstrakt i mąkę ziemniaczaną i dokładnie zmiksować.
Przygotować dwie blaszki do pieczenia, każdą wyłożyć papierem do pieczenia, a na papierze narysować okręgi o średnicy ok 23cm. Pianę podzielić na dwie części i każdą wyłożyć na przygotowanych papierach, a wierzch piany wyrównać.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180st, a po ok. 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 140st.C i piec bezy ok. 90min. Po tym czasie piekarnik wyłączyć, uchylić drzwiczki i zostawić bezę do całkowitego wystygnięcia. Najlepiej na całą noc.

Krem straciatella:
250g serka mascarpone
300ml śmietany kremówki
50g czekolady deserowej startej na wiórki

Serek zmiksować. Kremówkę ubić na sztywno, i delikatnie połączyć z serkiem drewnianą łyżką. Na koniec dodać startą czekoladę i wymieszać.

Dodatkowo:
puszka brzoskwiń w syropie
50g czekolady deserowej


Brzoskwinie odsączyć z syropu, i pokroić w małe kosteczki. Na pierwszą bezę nałożyć 2/3 kremu straciatella i ok 1/3 brzoskwiń. Przykryć bardzo delikatnie drugą bezą. Na drugiej bezie rozsmarować pozostały krem i ułożyć resztę brzoskwiń. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, zostawić do przestygnięcia i polać nią torcik.
Schłodzić w lodówce minimum godzinę.

torcik bezowy pavlova



Brak komentarzy :

Prześlij komentarz

To nie jest miejsce na Twoją reklamę :)