Rolada bezowa z bitą śmietaną i truskawkmi

Beza:

4 białka

230 g drobnego cukru

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka octu

Nadzienie:

300 ml śmietany kremówki

180 g serka mascarpone

truskawki albo inne ulubione owoce

Białka ubić na sztywną pianę, następnie dodawać stopniowo cukier i ubijać aż masa bezowa zacznie się błyszczeć i będzie bardzo sztywna. Na koniec dodać mąkę i ocet. 

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i rozsmarować masę równomiernie na wielkość ok 25 na 35cm. 

Należy pamiętać, że beza rośnie w trakcie pieczenia, dlatego trzeba pozostawić niewielki odstęp od brzegów blaszki. Piec ok. 20 min w piekarniku nagrzanym do 150 st.C.

Po upieczeniu bezę wyjąć, po kilku minutach przewrócić i delikatnie zdjąć z niej papier do pieczenia. Zostawić do całkowitego wystygnięcia. 

Śmietankę ubić, a następnie delikatnie zmiksować z serkiem mascarpone. Wyłożyć ją równomiernie na bezę, następnie poukładać na wierzchu wybrane owoce i zawinąć roladę przy pomocy papieru. 

Wierzch można udekorować roztopioną czekoladą albo musem z owoców.

Przechowywać w lodówce.

SMACZNEGO!

Domowe mleko kokosowe

Mleka roślinne to dobra alternatywa dla tych którzy, z różnych powodów,  nie mogą spożywać mleka zwierzęcego. Jednym z takich mlek jest mleko kokosowe. Oczywiście można je u nas kupić bez większego problemu, jednak jego cena jest stosunkowo wysoka, szczególnie jeżeli mamy spore zapotrzebowanie.

Mleko kokosowe można jednak bardzo łatwo przygotować samemu w domu. Najprościej wykorzystać do tego po prostu wiórka kokosowe. Przy zakupie wiórek warto jednak zwrócić uwagę, aby nie zawierały siarki i konserwantów (można takie znaleźć np. w Lidlu). Niezbędny jest także blender. 

Mleko kokosowe stanowi doskonałą bazę do koktajli, deserów czy innych potraw. Możecie tez używać je do kawy, oczywiście jeżeli nie przeszkadza Wam kokosowy posmak tego napoju.  

Mleko można przechowywać w lodówce do trzech dni.

Domowe mleko kokosowe:

100 g wiórek kokosowych

1 litr gorącej wody

Wiórka kokosowe wsypać do blendera i zalać 500ml wrzątku. Zmiksować na najwyższych obrotach przez kilka minut. Następnie przelać powstałą kokosową masę przez sitko, dokładnie wyciskając wiórki, aby zlać mleko. Wiórki ponownie zalać pozostałym wrzątkiem i ponownie zmiksować i przecisnąć przez sitko.

Mleko kokosowe przelać np. do szklanej butelki. Jest gotowe do spożycia!

Przechowywać do 3-4 dni w lodówce. Przed spożyciem dobrze wstrząsnąć.

Z podanych proporcji otrzymamy ok. 700ml pysznego kokosowego mleka. 

SMACZNEGO!

Pieczone pączki z powidłem śliwkowym

Tłusty czwartek tuż tuż. Czas na pączki i faworki. Postanowiłam zrobić mniej kaloryczną wersję pączków, i natrafiłam na przepis na pączki pieczone. Nie oszukujmy się jednak, że smakują jak tradycyjne. Są dużo lżejsze, bardziej puchate no i mniej tłuste. Powiedziałabym, że to bardziej nadziewane bułeczki, a nie pączki, jednak dla liczących kalorie jest to pewna alternatywa dla tradycyjnych słodkości tłustoczwartkowych.
Zdecydowałam się na nadzienie z powidła śliwkowego, ale można wykorzystać również inne.

Składniki na ok 22 sztuk:
100 ml ciepłego mleka
50 g świeżych drożdży
50 g cukru
370 g mąki luksusowej
niecała łyżeczka soli
3 jajka
170 g miękkiego masła

Dodatkowo
300 g powidła śliwkowego jako nadzienie
1 roztrzepane jajko
cukier puder do posypania


Do ciepłego mleka dodać cukier i drożdże, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce, aby drożdże zaczęły pracować (wystarczy kilka minut).
Do przesianej mąki dodać zaczyn drożdżowy, jajka, sól i masło. Zagnieść całość na elastyczne ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce na ok 1 godzinę do wyrośnięcia.


Po tym czasie ciasto przełożyć na stolnicę oprószoną mąką, spłaszczyć na placek o grubości ok 1 cm i wykrawać kółka szeroką szklanką. Pozostałe skrawki ciasta ponownie zagnieść, spłaszczyć i również przygotować z nich krążki. Na środek krążka nałożyć łyżeczkę powideł śliwkowych, złożyć krążek na pół, a następnie zawinąć łączenie pod spód, formując pączek.
Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia zachowując spore odstępy ponieważ pączki sporo urosną w trakcie pieczenia.
Odstawić na ok. 30 min do ponownego wyrośnięcia, a następnie posmarować roztrzepanym jajkiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Piec ok 12 minut na złoty kolor.
Po przestudzeniu posypać cukrem pudrem albo polukrować wedle uznania.

SMACZNEGO!

Krem daktylowy, również w wersji czekoladowej

Daktyle to zdrowa słodka przekąska. Dobrze wpływają na wzrok, pracę wątroby i serca. Można je podjadać kiedy najdzie nas ochota na małe słodkie co nie co. Z daktyli można również przygotować krem, również w wersji czekoladowej, który doskonale sprawdzi się jako dodatek do deserów, naleśników czy nawet jako smarowidło na kanapki. Do tego jest bardzo prosty do przygotowania.
Wersję czekoladową użyłam do posmarowania mazurka.

Czekoladowy mazurek jaglany z kremem z daktyli (III)

Mazurki przyrządza się raz do roku na Wielkanoc. Najczęściej są bardzo słodkie i bogato ozdobione bakaliami. U nas rządzi zdecydowanie mazurek czekoladowy, z masą z prawdziwej czekolady, ozdobiony bakaliami albo czekoladowymi drażetkami. Taki mazurek można jednak przygotować w dużo zdrowszej i mniej kalorycznej wersji. 
Poniżej przepis na mazurek bezglutenowy na kruchym spodzie z mąki jaglanej i oleju kokosowego. 
Krem czekoladowy to nic innego jak zmiksowane daktyle z kakao, a dekoracja to ulubione bakalie. Dzieciaki były zachwycone. 
Zdrowo i smacznie na Święta. 

 

Czekoladowy mazurek (II)

Kolejna propozycja na Wielkanoc. Mazurek na kruchym spodzie, z czekoladą i ulubionymi bakaliami. Inna wersja czekoladowego mazurka tutaj.

 

Wielkanocne ciastka ule

Do wykonania tych ciasteczek niezbędne są specjalne foremki, mające najczęściej kształt uli (stąd nazwa). Ja nabyłam wielkanocną wersję foremek w kształcie pisanki, kurczaczka i zajączka.