Bałwanki cake pops

Cake pops (cakepops) to doskonały pomysł na wykorzystanie resztek ciasta. Wystarczy dodać trochę kremu, czekolady, ciasto uformować w kuleczki i nabić na patyczki. Potem można je jeszcze obtoczyć w czekoladzie i udekorować kolorową posypką czy innymi dodatkami. Moje powstały z resztek sernika, który wyszedł troszkę za suchy. Zmiksowałam zarówno masę serową jak i ciasteczkowy spód. Całość połączyłam roztopioną czekoladą do uzyskania odpowiedniej konsystencji, tak aby ciasto dało się łatwo formować. 
Cake popsy przygotowałam w formie bałwanków, choć aura za oknem jest bardziej wiosenna niż zimowa, mamy jednak dzisiaj pierwszy dzień zimy. 
Dokładny przepis na cake pops znajdziecie tutaj. 

Makaroniki świąteczne z kremem czekoladowym

Święta Bożego Narodzenia coraz bliżej, więc i desery przyjmują świąteczną formę. Makaroniki w takim wydaniu, mogą z powodzeniem być świątecznym prezentem. Bazowałam na tym przepisie. Mimo, że niektóre źródła podają że białka do przygotowania makaroników powinny poleżeć kilka dni w temperaturze pokojowej wykorzystałam białka z jajek świeżo wyjętych z lodówki. 

Drożdżowa gwiazda z makiem

Ostatnio podawałam przepis na domową masę makową.  Można ją użyć do przygotowania drożdżowej gwiazdy. Wbrew pozorom jej przygotowanie nie jest skomplikowane, a gwiazda efektownie prezentuje się na świątecznym stole. Jeżeli jednak nie lubicie maku, masę makową można z powodzeniem zastąpić np. ulubionym powidłem albo nutellą.

Domowa masa makowa

Masa makowa jest niezbędna do świątecznych makowych wypieków. Najlepiej przygotować ją samemu, bo kupna często jest przesłodzona i nie zawsze zawiera odpowiednie składniki. Zapas masy można przechowywać do kilku dni w lodówce, ewentualnie można ją zamrozić.

Grzany cydr

Napój idealny na jesienne i zimowe wieczory. Rozgrzewający, aromatyczny  i bardzo łatwy do przygotowania. 

Piernikowy blok czekoladowy

Blok czekoladowy to dla wielu wspomnienie z dzieciństwa. W czasach PRLu często zastępował czekoladę. Można go było kupić w sklepach, ale łatwo było go też przygotować w domu. Podstawowym składnikiem niezbędnym do jego przygotowania było mleko w proszku i herbatniki. Ja poeksperymentowałam troszkę ze smakiem i przygotowałam blok piernikowy. Herbatniki zastąpiłam piernikami, dodałam również przyprawę do piernika, żurawinę, kandyzowaną skórkę i orzechy włoskie. 
Zazwyczaj blok przygotowywało się w keksówce, a przed podaniem kroiło na plasterki. Ja postanowiłam przygotować go troszkę w inny sposób, tak aby łatwo było później powycinać foremkami do pierników różne kształty. Tak przygotowany blok może być słodkim załącznikiem do mikołajowego prezentu.
Uwaga jest bardzo sycący, dlatego spokojnie można go przygotować z połowy porcji. 

Krem piernikowy

W książce "Smakowite prezenty" Sigrid Verbert znalazłam przepis na krem z korzennych ciastek speculoos. Postanowiłam zrobić taki krem, ale ciastka korzenne zastąpiłam domowymi pierniczkami, zmniejszyłam ilość cukru i dodałam jeszcze przyprawę do piernika dla wzmocnienia smaku. Zamierzam wykorzystać go do słodkich deserów i wypełnienia czekoladek. Taki krem to również doskonały prezent dla pierniczkowych łasuchów. 

Domowa przyprawa do piernika

Święta Bożego Narodzenia coraz bliżej. Czas zaplanować pieczenie pierniczków i innych świątecznych wypieków, do przygotowania których niezbędna jest tzw. przyprawa do piernika. W sklepach możemy znaleźć różne gotowe mieszanki, które w swym składzie zawierają jednak nie tylko przyprawy, ale i inne zbędne wypełniacze, jak choćby cukier. Warto więc przygotować domową aromatyczną mieszankę, która składa się wyłącznie z najlepszych przypraw.

 

Dyniowy budyń z brownie w halloweenowej odsłonie

Z dyniowego puree można zrobić również budyń, który w połączeniu z brownie tworzy pyszny deser. Dodatek oczek zrobionych z lukru, zamienia pucharki w potworki, w sam raz na halloweenowe przyjęcie. Bez względu na to czy obchodzicie Halloween czy nie, dyniowy budyń warto przygotować bo jest zdrowy, a brownie przedstawiać chyba nie trzeba. 

Dyniowa latte /Pumpkin spice latte

Muszę przyznać, że dynia zaskakuje mnie coraz bardziej, a raczej możliwości jej zastosowania w kuchni. Zdziwiłam się trochę pomysłem dodania dyniowego puree do kawy, ale okazało się, że to bardzo fajne połączenie. Kto jeszcze tego nie zrobił, a jest ciekawy, niech spróbuje i doda dyni do kawy! 

Domowa przyprawa do dyni

Dynia sama w sobie jest nieco mdła, wymaga więc odpowiedniego przyprawienia. Dobrze komponuje się z cynamonem, imbirem, chili czy curry. Do słodkich wypieków bardzo często w przepisach proponuje się dodać gotową przyprawę do piernika. Można również przygotować przyprawę do dyni, której podstawą jest cynamon, imbir, gałka muszkatołowa, ziele angielskie oraz goździki.  Jest ona dość uniwersalna i pasuje do większości dań z dyni. Poniżej podaje proporcje jakich użyłam, ale można je dopracować samemu w zależności od upodobań.

Sok na zimę z dyni, jabłek i marchewki

Przecierowe soki z owoców są bardzo zdrowe i pełne witamin. Jakoś tak kojarzą się na ogół ze sklepowym sokiem Kubuś, choć mnie bardziej z sokiem BoboFrut. Taki sok można z powodzeniem zrobić w domu, spasteryzować i cieszyć się smakiem jesiennych owoców i warzyw kiedy przyjdzie sroga zima. A co najważniejsze wcale nie trzeba dodawać do niego cukru, co często zdarza się w przypadku soków sklepowych.
Do przygotowania soku wybrałam owoce i warzywa z własnego ogródka (oprócz cytryny), co dla mnie dodatkowo zwiększa jego wartość ;) 
Oprócz niżej wymienionych można dodać inne, ulubione owoce, pokombinować z proporcjami. 

Puree z dyni

Dynie są doskonałym warzywem, można je wykorzystać do przygotowania różnych dań słonych, ale też słodkich wypieków. Również pestki dyni są doskonałym źródłem witamin i kwasów tłuszczowych. Sezon na dynie trwa w najlepsze, dlatego warto zrobić zapasy dyniowego puree, które jest podstawą dyniowych potraw. 

Tort super bohatera - czekoladowo malinowy

Tort powstał na specjalne zamówienie małego miłośnika wszelkich superbohaterów, który zażyczył sobie na swoje czwarte urodziny tort czekoladowy. Zrobiłam więc wymarzony tort, który bardzo spodobał się solenizantowi.

Domowe masło orzechowe

Domowe masło orzechowe składa się w 100% z orzechów. Nie potrzeba żadnych dodatkowych tłuszczy, które często widać na etykietach sklepowych maseł, gdyż orzechy są tłuste same w sobie. Smak masła możecie dowolnie modyfikować dodając sól lub cukier/miód do smaku, zgodnie z Waszymi upodobaniami. Jeżeli jesteście miłośnikami tego przysmaku warto spróbować przygotować go w domu. Polecam.

Ciasto drożdżowe z owocami i kruszonką

Ciasto drożdżowe z owocami i kruszonką jest bardzo łatwe do przygotowania, a do tego daje sporo możliwości smakowych, w zależności od tego jakie wybierzemy owoce. Jeżeli akurat nie mamy owoców doskonale sprawdzi się też dżem. Swoje ciasto przygotowałam z malinami i resztką jagód. 

Ciasto:

1 niepełna szklanka mleka
40 g świeżych drożdży
100 g cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
500 g mąki pszennej (używam luksusowej)
80 g miękkiego masła
1 jajko
1 żółtko
0,5 łyżeczki soli

Kruszonka:

70  mąki krupczatki/pszennej
50 g cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
50 g zimnego masła

Dodatkowo: 

ulubione owoce lub dżem


Mąkę przesiać do miski, zrobić w niej wgłębienie i wsypać do niego rozkruszone drożdże. Zasypać je cukrem i zalać ciepłym mlekiem. Odstawić aż drożdże zaczną pracować. Dodać cukier waniliowy, masło, jajko, żółtko i sól i wyrobić ciasto. Miskę za ciastem przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe aż ciasto wyrośnie i podwoi swoją objętość.

W tym czasie składniki na kruszonkę włożyć do miseczki i rozetrzeć między palcami, aż do uzyskania kruszonki.

Blaszkę do pieczenia (ok. 35 na 25 cm) natłuścić, ew. wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć do niej ciasto. Na cieście ułożyć owoce sezonowe lub rozsmarować dżem, a następnie posypać kruszonką.

Piec 30 min w piekarniku nagrzanym do 150 st. C, następnie zwiększyć temperaturę do 180 st C. i piec jeszcze 20 min. 
Przed podaniem ostudzić.

SMACZNEGO!

Chleb na dobry początek

Dziś przepis na chleb na dobry początek dnia i przygody z pieczeniem chleba w domu. Jeżeli jeszcze nigdy nie piekliście chleba, bo wydaje się Wam że bez specjalnej mąki/mieszanki, zakwasu, specjalnego sprzętu albo skomplikowanego przygotowania ciasta się nie obejdzie, wypróbujcie ten przepis. W przeciwieństwie do sklepowych gotowych mieszanek do wypieku chleba to ciasto daje się łatwo wyrobić łyżką, nie jest tak zbite i bez problemu przełożycie je do foremek. Bez większego wysiłku przygotujecie pyszny chleb, który długo utrzymuje świeżość, o ile w ogóle zdąży poleżeć dłużej niż dzień.  (No chyba, że nie lubicie chleba z "farfoclami" jak określa wszelkie ziarna w pieczywie mój starszy syn). 

Potworne ciastka potwornie razowe.

Chyba wszystkie małe łakomczuszki lubią ciasteczka. Na osłodę, z racji zakończenia wakacji, przygotowałam dla moich dzieci zabawne ciasteczka potworki. Ciasteczka są pyszne, chrupiące a przygotowane z mąki pszennej razowej. Moje ciasteczkowe potwory były zachwycone.

Śliwkowe crumble

Dziś przepis na łatwy deser, do którego przygotowania wystarczą ulubione owoce i kruszonka. Małe pyszne co nieco w sam raz do popołudniowej kawki. Ponieważ sezon na śliwki właśnie trwa u mnie dziś crumble śliwkowe,  a do wyboru dwie wersje kruszonki, choć mnie osobiście odpowiada bardziej wersja bez płatków owsianych. Jeżeli macie nadmiar śliwek warto zamknąć je w słoikach na zimę.  

Lekki piankowy torcik owocowy

Na te ostatnie upalne letnie dni proponuję owocowy torcik na zimno. Jest bardzo delikatny, piankowy. Do jego przygotowania można użyć ulubionych owoców letnich; truskawek, malin, porzeczek czy jagód, choć teraz nie wszystkie łatwo dostać. U mnie krzaczki uginają się od soczystych malin dlatego wykorzystałam je, obok borówek, do przygotowania tego delikatnego deseru. 

Suflet z likierem amaretto

Suflet to delikatny deser na bazie jajek, zapiekany w piekarniku. Pod wpływem temperatury rośnie ponad poziom foremki, tworząc delikatną piankę. Przygotowanie sufletu wcale nie jest takie trudne jak mogłoby się wydawać. Najważniejsze o czym należy pamiętać, to że suflet nie lubi gwałtownych zmian temperatur, należy go podać zaraz po wyjęciu z piekarnika, ponieważ szybko opada. W moim przepisie wystarczą tylko trzy składniki - jajka, cukier i likier amaretto. Można również wykorzystać likier o innym smaku, albo zastąpić go sokiem z cytryny lub pomarańczy. Kwadrans i gotowe!

Jagodzianki

Wszyscy pieką jagodzianki, upiekłam i ja. Kolejne podejście do drożdżowych bułek, tym razem wypełnionych jagodami. Nie są zbyt słodkie, ale takie było założenie. Miłośnicy słodkości mogą kruszonkę zastąpić lukrem, a do ciasta dodać nieco więcej cukru. Pyszne leśne jagody z powodzeniem zastąpi borówka amerykańska. Bułeczki smakują najlepiej jak są świeże, ale raczej nie ma szans żeby jakieś wytrwały do następnego dnia.

Podwójnie wiśniowy sernik waniliowy na spodzie brownie

Ostatnio moją kuchnię zdominowały wiśnie. Zrobiłam konfitury, kompoty, syropy, a część owoców zanurzyłam w alkoholu i czekam aż wyklaruje się z tego wiśniówka. Trochę świeżych owoców wrzuciłam natomiast do sernika. Sernik miał czekoladowy spód, waniliową masę serową z wiśniami, a na jego wierzchu znalazły się wiśniowe konfitury.  

Konfitura i syrop z wiśni

Konfitury są wspaniałym dodatkiem do ciast, deserów, czy słodkiego pieczywa. Ja konfiturę z wiśni wykorzystuję najczęściej do przekładania tortów, a syrop do nasączania tortowych biszkoptów. Zarówno konfitury jak i syrop doskonale nadają się jako dodatek do deserów, np. budyniu. Przygotowanie konfitur z wiśni jest dość czasochłonne, a najmniej przyjemnym procesem jest drylowanie owoców. Warto jednak poświęcić trochę czasu aby przygotować coś tak pysznego. Do przygotowania konfitur wykorzystuje się świeże, dojrzałe, nieuszkodzone owoce. Najlepiej gotować je w płaskich naczyniach, emaliowanych albo ze szkła żaroodpornego.

Domowe lody jogurtowe z owocami

Pyszne domowe lody owocowe, w sam raz na upały dla dużych i małych. Proste do przygotowania, jogurtowe w smaku i pełne ulubionych owoców. Owoce można całkiem zmiksować albo część dodać w całości, w zależności od upodobań. Jeżeli ktoś ma ochotę na lody 100% owocowe polecam ten przepis. 

Bułeczki drożdżowe idealne na drugie śniadanie

Na śniadanie, zwłaszcza drugie, doskonale sprawdzą się świeżutkie słodkie drożdżowe bułeczki. Świetnie pasuje do nich szklanka mleka. Idealne smakują z masłem i serem, wspaniale komponują się też z domową konfiturą z czereśni, czy ulubionym dżemem. Dzieciakom sprawi sporo radości własnoręczne uformowanie bułeczki i obserwowanie jak rośnie, a później zjedzenie jej ze smakiem. 

Granola

Ostatnio znalazłam przepis na przygotowanie domowej granoli. Dlaczego wcześniej na to nie wpadłam? W sezonie letnim bardzo lubię jeść na śniadanie jogurt z musli, ale jak do tej pory były to gotowe kupne mieszanki, nie zawsze do końca odpowiadające  mi składem. Na początek spróbowałam przygotować granolę z przepisu znalezionego na tym blogu, bo akurat miałam wszystkie potrzebne składniki. Przyznaję że bardzo mi posmakowała i dzieciakom też. Do śniadania dorzuciłam jeszcze świeżo zerwane maliny. Wspaniale rozpocząć dzień takim śniadaniem. 
Na pewno będę kombinować z innymi składnikami, na pewno dorzucę orzechy. 
Spróbujcie koniecznie zrobić własne chrupiące musli.